Page 53 - Entlebucher Brattig 2023

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ist die Welt in einem komplexen Veränderungsprozess,
welcher unseren Lebensstil und tagtägliche Entschei-
dungen dauernd beeinflusst. Eine Frage, die sich auf-
drängt: Wie werden wir uns in Zukunft ernähren? Der
Trend zu einer vermehrt pflanzenbasierten Ernährung ist
da. Die Umstellung der Ernährung in einer Gesellschaft
geschieht jedoch nicht vom einen auf den anderen Tag
und tierische Lebensmittel werden wohl kaum komplett
verschwinden.
Trotzdem kann jeder Mensch durch sein Essverhalten
einen positiven Einfluss auf das Gesamtsystem und auf
sein eigenes Wohlbefinden ausüben. Wichtig ist des-
halb, die Auswirkungen des eigenen Konsumverhaltens
zu kennen und darauf basierend bewusste Entscheidun-
gen zu treffen. Das Interesse und die Offenheit für nach-
haltige Ernährungsformen sorgen auf jeden Fall für neue
Entdeckungen und mehr Abwechslung in der Küche –
bliib gwundrig!

Samira Felder, *1997, Binningen / Schüpfheim
Brand Managerin Vegan bei Emmi Schweiz AG

Quellenverzeichnis:
1 Handelszeitung.ch, 07.08.2019: «So hat sich das Haushaltsbudget
in hundert Jahren verändert.»
2 Coop Plant Based Food Report 2022
3 Mein Fussabdruck: Ernährung | WWF Schweiz

Erklärungen zu den wichtig­ Veganer: Der Veganer isst gar Meine Arbeit als Brand spürt man auch im Unterneh-
sten Ernährungsformen keine Lebensmittel tierischen Managerin bei Emmi men und Emmi weiss, dass
Ursprungs, also weder Fleisch, der Wandel zu mehr pflanzen-
Flexitarier: Damit ist der Teil- noch Fisch, noch Milch, Eier Seit knapp zwei Jahren arbeite basierter Ernährung anhalten
zeitvegetarier gemeint, der und Honig. Der Veganer ver- ich bei Emmi als Brand Mana- wird. Das Team Vegan, zu
bewusst mehrmals pro Monat zichtet bei seinem Lebensstil gerin im Team Vegan. Mein Beginn noch etwas belächelt,
auf tierische Produkte verzich- allgemein auf tierische Pro- Aufgabengebiet beinhaltet die wurde zu einer wichtigen
tet. Er isst jedoch auch Fleisch, dukte und trägt beispielsweise Betreuung der veganen Emmi- Unternehmenseinheit mit
Fisch, Milch, Käse sowie andere auch keine Kleidungsstücke Marke «Emmi beleaf» sowie hoher Priorität. Trotzdem ist
Lebensmittel tierischer Herkunft. aus Leder, Seide oder Wolle auch Handelsmarkenprodukte klar: Als traditionelle Kuhmilch-
(Ovo­/Lakto)­Vegetarier: Der und verwendet nur vegane von der Produktentwicklung verarbeiterin bleiben auch in
Vegetarier isst strikt kein Pflegeprodukte. über den Produktlaunch bis hin Zukunft Milchprodukte das
Fleisch und keinen Fisch. Der Frutarier: Eine strenge Form zur Umsetzung von Marketing- Kerngeschäft.
Ovo-Vegetarier verzichtet des Veganismus: Der Frutarier aktivitäten. Persönlich ernähre ich mich
zusätzlich auf Milchprodukte, ernährt sich hauptsächlich von Besonders faszinierend ist es, nicht vegan, sondern würde
isst aber weiterhin Eier. Der Beeren, Nüssen, Samen und den Wandel zu mehr pflanzli- mich als klassische Flexitarierin
Lakto-Vegetarier hingegen isst Früchten, die geerntet werden, cher Ernährung in der Gesell- bezeichnen. Bewusste, saiso-
keine Eier, konsumiert dafür ohne dass die jeweilige Mutter- schaft, aber auch innerhalb von nale und lokale Ernährung ist
weiterhin Milchprodukte. pflanze dabei stirbt. Alle ande- Emmi zu sehen. Vegan ist für mir persönlich wichtiger, als
Pescetarier: Der Pescetarier ren Lebensmittel sind tabu. Emmi zwar nicht neu, denn auf gewisse Lebensmittel kom-
ist eine Unterform des Vegeta- bereits seit 1990 stellte Emmi plett zu verzichten.
riers. Er verzichtet auf Fleisch, eine Vielzahl an pflanzlichen
isst aber weiterhin Fisch und Produkten für Handelspartner
Meeresfrüchte. her. Doch die rasante Entwick-
lung in den letzten Jahren